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発酵文化のスペシャリスト小倉ヒラクさんが、「食」を起点に国内外の文化や歴史を掘り下げる連載です。今回は小倉さんが注目する国内の発酵エリアをピックアップ！　それぞれどんな特色があるのでしょうか。 地域性に注目　日本の5大ユニーク発酵エリア！ 発酵は和食のシンボルといっても過言ではありません。麴（こうじ）や日本酒、お漬物な.

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