When it Comes to Survival During the Pandemic, Everything's on the Table

Mothers of Reinvention
From the moment Honolulu shut down in early March 2020, restaurants and bars have valiantly swiveled to counteract the pandemic’s effects. We have had a dazzling choice of takeout (with spots such as Senia turning it into a high art), chef kits (Pai Honolulu had a creative series), and premium produce (MW Restaurant sold farmer friends’ goods). But some are reinventing the integral idea of what a restaurant is. Alejandro “Aker” Briceño, the former Nobu Honolulu pastry chef who was part of the pioneering eateries V Lounge (where he introduced the city to Neapolitan pies and Caputo flour) and Prima, returned to Honolulu in 2019 after five years with Nobu Malibu expressly to open a V Lounge 2.0 with then-partner Chris Kajioka. They were negotiating a lease when the pandemic hit. “It changed everything. Financially it didn’t make sense,” Briceño says.

Related Keywords

New York ,United States ,Kakaako ,Hawaii ,Koko Head ,Kentucky ,Italy ,China ,Peru ,Diamond Head ,Peruvian ,Italian ,Chinese ,American ,Papakurt Papa Kurt ,Anthony Consillio ,Lee Anne Wong ,Ted Kenney ,Papa Kurt ,Isaiah Miller ,Los Angeles ,Mark Noguchi ,John Iha ,Duk Kee ,Lindsey Ozawa ,Nobu Honolulu ,Aaronk Yoshino ,Kurt Hirabara ,Daniel Simonich ,Chris Kajioka ,Keola Rapozo ,Dylan Ching ,Colin Hazama ,Olivier Koning ,Wendell Berry ,Keaka Lee Kapa Hale ,Denise Luke ,Maker Brice ,Chuck Wakeman ,Kevin Hanney ,Dave Caldiero ,Pai Honolulu ,Alejandro Aker Brice ,Mark Ellman ,Instagram ,University Of Hawaii Public Policy Center ,Parklet Program ,Honolulu Crack Seed ,Hawaii Community Foundation ,Paycheck Protection Program ,Public Policy Center ,Restaurant During ,Nobu Malibu ,Designer Keola Rapozo ,Ili Cash ,Watanabe Bakery ,New York City ,Donato Loperfido ,Restaurant Row ,Agave Grill ,Kokohead Foods ,Silver Palate ,Better Block Hawai I ,Wai Alae Avenue ,Re Use Hawai I ,Better Block ,Separate Reality ,New Normal During ,Robynne Mai I ,Hawaii Regional Cuisine ,Valley Isle ,Beach House ,Honu Seafood ,Outrigger Beach ,Hawaii Island ,Palace Saimin ,Taro Kurobe ,Boozy Burger Set ,Rib Shack ,Gochi Grill ,Mud Hen ,Keaka Lee ,Kapa Hale ,புதியது யார்க் ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,ஹவாய் ,கோகோ தலை ,கெந்‌டகீ ,இத்தாலி ,சீனா ,பெரு ,வைரம் தலை ,பெருவியன் ,இத்தாலிய ,சீன ,அமெரிக்கன் ,லீ அன்னே வோங் ,எட் கெநீ ,பாப்பா கர்ட் ,இசையா மில்லர் ,லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ,குறி நொக்யூசி ,லிண்ட்சே ஒஸாவ ,நோபு ஹொனலுலு ,டேனியல் சிமோனிச் ,டிலான் சிங் ,ஆலிவர் கோனிங் ,வெண்டெல் பெர்ரி ,மறுக்க லூக் ,சக் வேக்மேன் ,பை ஹொனலுலு ,இன்ஸ்தக்ராம் ,பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் ஹவாய் பொது பாலிஸீ மையம் ,பார்க்லெட் ப்ரோக்ர்யாம் ,ஹவாய் சமூக அடித்தளம் ,சம்பள காசோலை ப்ரொடெக்ஶந் ப்ரோக்ர்யாம் ,பொது பாலிஸீ மையம் ,உணவகம் போது ,நோபு மாலிபு ,இழி பணம் ,வாடேநாப்ய் பேக்கரி ,புதியது யார்க் நகரம் ,உணவகம் வரிசை ,அவே கிரில் ,வெள்ளி மேல்வாய் ,வாய் ஆளே அவென்யூ ,சிறந்தது தொகுதி ,தனி ரியாலிடீ ,புதியது சாதாரண போது ,ஹவாய் பிராந்திய உணவு ,பள்ளத்தாக்கு தீவு ,கடற்கரை வீடு ,ஹானு கடல் உணவு ,ஔட்‌ரிகர் கடற்கரை ,ஹவாய் தீவு ,அரண்மனை சைமின் ,டாரோ குரோப் ,விலா குலுக்கல் ,கோச்சி கிரில் ,சேறு கோழி ,கபா ஹேல் ,