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El legado de elBulli y la crisis de la vanguardia gastronómica a 10 años de su cierre
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Diputación de Soria aporta 15 000 euros a Asfoso para elaborar un inventario de truferas
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Franco Pepe Pizzaiolo «Hago pizzas desde que tengo uso de razón»
El legendario cocinero explora los caminos de una receta histórica que abarca desde la alta cocina hasta la sección de congelados
GUILLERMO ELEJABEITIA Sábado, 24 julio 2021, 00:09
Franco Pepe aprendió el oficio de pizzaiolo de su padre y de su abuelo hasta convertir su establecimiento a las afueras de Nápoles, Pepe in Grani, en una de las mejores pizzerías del mundo. Considerado uno de los grandes renovadores de una tradición histórica, pasó por nuestro país para presidir el jurado del concurso organizado por Madrid Fusión Alimentos de España para encontrar la mejor pizza nacional. Hablamos con él de recuerdos tiznados de harina, de sus conexiones con la alta gastronomía, de contar calorías y hasta de pizzas congeladas.
Premios que refuerzan un oficio heroico
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Los mejores arroces para disfrutar del verano
La Región de Murcia cuenta con todo tipo de locales que ofrecen al comensal platos que mezclan las mejores materias primas del mar y de la tierra EFQ
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La llegada del verano trae consigo los mejores planes. Pasear por la playa o sentarse en una terraza a disfrutar de la brisa marina son solo algunos de esos places mundanos a los que la gastronomía murciana pone el broche de oro. Así, personas de dentro y fuera de la Región llegan a sus locales para degustar, entre otras creaciones, sus arroces, uno de los principales manjares de la tierra que mezcla las mejores materias primas autóctonas de la tierra y el mar.