Memorial Day Recipe: Nik Sharma's Lamb Chops with Scallion-Mint Salsa

The Flavor Equation, in which Sharma guides readers through an explanation of the science of taste.
“I wanted to write a cookbook where cooking felt accessible to people, but also I wanted to tell them, ‘This is why we crave certain things and this is why we appreciate certain flavors, tastes, textures and all that stuff,’” Sharma says. “It’s basically the marriage of my two careers in science and in cooking.”
Currently a freelance food writer and cookbook author, Nik Sharma turned his on-the-side hobby into a full-time career. (© Nik Sharma)
The book’s many research-based tips and tricks get pretty geeky, but actually make the recipes even more welcoming and adaptable. “I don’t want people to be bogged down by accessibility and finding ingredients; I want it to be easy,” he says. “The goal is to encourage people to cook.”

Related Keywords

Baixas ,Languedoc Roussillon ,France ,United States ,Oakland ,California ,Washington ,Portugal ,Aleppo ,Lab ,Syria ,Bombay ,Maharashtra ,India ,San Francisco ,Mexico ,Thailand ,Bodegas ,Veracruz Llave ,Pomerol ,Aquitaine ,Spain ,Georgetown University ,District Of Columbia ,Thai ,Mexicans ,Mexican ,American ,Alvarinho Minho ,Nik Sharma ,James Molesworth ,Gillian Sciaretta ,Hondarrabi Zuri ,Getariako Txakolina Txomin Etxaniz ,Hondarrabi Beltza ,Thomas Matthews ,University Of Cincinnati ,Brown Table ,San Francisco Chronicle ,Big Flavors ,Flavor Equation ,Broadbent Vinho ,Wine Spectator ,Oaktown Spice Shop ,Chronicle Books ,Roasted Corn ,Wine Ratings ,Cabernet Sauvignon ,Cabernet Franc ,Rias Baixas ,Verde Portal ,Txakolina Txomin Etxaniz ,பைக்சாஸ் ,ல்யாஂகெடாக் ரஸ்ஸிலன் ,பிரான்ஸ் ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,ஓக்லாண்ட் ,கலிஃபோர்னியா ,வாஷிங்டன் ,போர்சுகல் ,அலெப்போ ,ஆய்வகம் ,சிரியா ,குண்டு ,மகாராஷ்டிரா ,இந்தியா ,சான் பிரான்சிஸ்கோ ,மெக்ஸிகோ ,தாய்லாந்து ,வர்யாக்ரூஸ் ள்லாவே ,ஆகிவிட்டனே ,ஸ்பெயின் ,ஜார்ஜ்டவுன் பல்கலைக்கழகம் ,மாவட்டம் ஆஃப் கொலம்பியா ,தாய் ,மெக்ஸிகன் ,அமெரிக்கன் ,நிக் ஷர்மா ,ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்‌வர்த் ,தாமஸ் மேத்யூஸ் ,பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் ஸிந்ஸந்யாடீ ,பழுப்பு மேசை ,சான் பிரான்சிஸ்கோ நாளாகமம் ,பெரியது சுவைகள் ,சுவை சமன்பாடு ,பரந்த வின்ஹோ ,மது பார்வையாளர் ,ஓக்டவுன் மசாலா கடை ,நாளாகமம் புத்தகங்கள் ,வறுத்த சோளம் ,மது ரேடிஂக்ஸ் ,சபேர்னெட் ஸாவிக்நாந் ,சபேர்னெட் பிராங்க் ,