From ayam goreng to Hot Star and KFC: a field guide to fried chicken in Sydney

From ayam goreng to Hot Star and KFC: a field guide to fried chicken in Sydney
David Matthews
Photo: James Brickwood
They say that those who burn twice as bright burn half as long, but in the case of fried chicken, a "trend" locally since the first Kentucky Fried opened in Guildford in 1968, this is a long, slow burn with many flavours and textures.
In the midst of a pandemic, however, with delivery a necessity, a dish with myriad variations is finding a wider audience as fried chicken shops reveal themselves as one of the more resilient restaurant models in the face of COVID

Related Keywords

Osaka ,Japan ,Taiwan ,Australia ,United States ,Guildford ,Western Australia ,Forest Lodge ,Haymarket ,New South Wales ,Kentucky ,Brazil ,Chatswood ,Indonesia ,Westmead ,Surry Hills ,Parramatta ,India ,Tennessee ,Gayam ,Indonesia General ,Sydney ,Chongqing ,China ,Nashville ,Sichuan ,Gansu ,Indonesian ,Japanese ,American ,Taiwanese ,Christopher Pearce ,Kenny Lee ,Jennifer Soo ,Lewis Mcqueen ,Pat Purcell ,Julian Cincotta ,Osaka Trading Co ,Kentucky Fried ,Ayam Goreng ,Tan Viet ,Hotstar ,January Cincotta ,Kentucky Fried Chicken ,Woodville Road ,Good Food ,Nashville Style Belles Hot Chicken ,Flying Chook ,Tempura Kuon ,Belles Hot ,Osaka Trading ,Fried Chicken Field ,Manna Cuisines ,China Chilli ,Hot Chicken ,American South ,ஒசகக ,ஜப்பான் ,டைவாந் ,ஆஸ்திரேலியா ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,கில்ட்ஃபோர்ட் ,மேற்கு ஆஸ்திரேலியா ,காடு லாட்ஜ் ,ஹேமார்க்கெட் ,புதியது தெற்கு வேல்ஸ் ,கெந்‌டகீ ,பிரேசில் ,அரட்டை ,இந்தோனேசியா ,வெஸ்ட்மீட் ,சுர்ரி மலைகள் ,பரமட்டா ,இந்தியா ,டென்னசி ,யாம் ,சிட்னி ,சோங்க்கிங் ,சீனா ,நாஷ்வில்லி ,ஸிச்வாந் ,க்யாந்ஸ்யூ ,இந்தோனேசிய ,ஜப்பானிய ,அமெரிக்கன் ,டைவநீஸ் ,கிறிஸ்டோபர் பியர்ஸ் ,கெண்ணி லீ ,ஜெனிபர் சூ ,லெவிஸ் மக்வீந் ,பேட் பர்ஸெல் ,ஜூலியன் சின்கோட்டா ,ஒசகக வர்த்தக இணை ,கெந்‌டகீ வறுத்த ,யாம் க்ரெநஂக் ,பழுப்பு வியெட் ,ஹாட்ஸ்டார் ,கெந்‌டகீ வறுத்த கோழி ,வூட்வில்லே சாலை ,நல்ல உணவு ,பெல்ஸ் சூடான ,ஒசகக வர்த்தக ,சூடான கோழி ,அமெரிக்கன் தெற்கு ,