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Il successo internazionale del libro di Guillaume Coudray “Who Poisoned Your Bacon Sandwich?: The Dangerous History of Meat Additives” fa del tema un fenomeno culturale e sociale.
Mangiare “salumi senza nitriti e nitrati” non è solo la nuova moda del food, ma anche un approccio più consapevole al cibo senza per questo trascurare il gusto. Dalla Francia al resto dell’Europa il fenomeno, nato circa due anni fa, con una campagna di sensibilizzazione nazionale sui famosi conservanti “potenzialmente cancerogeni” usati nell’industria degli insaccati ha prodotto nel Vecchio Continente la diffusione di linee di salumi “nitriti e nitrati free”.
A rassicurare i consumatori più agguerriti è intervenuta anche l’Autorità europea per la sicurezza alimentare che ha minimizzato la questione. Nel frattempo, però, complice il successo internazionale del libro di Guillaume Coudray “Who Poisoned Your Bacon Sandwich?: The Dangerous History of Meat Additives” la ....

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