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LA RECETTE DU JOUR. Brochettes de lotte à la citronnelle

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 6 min
LES INGRÉDIENTS

- 1 queue de lotte (1 à 2 kg),
- 4 tiges de citronnelle,
- quelques tomates cerises,
- 40 cl de fumet de poisson,
- 10 cl de crème liquide,
- 10 cl de roussette de Savoie ou autre vin blanc sec,
- 200 g de lentille ....

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LA RECETTE DU JOUR. Tomates farcies aux rillettes de thon

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LA RECETTE DU JOUR. Mille-feuilles de crabe aux tomates

- 1 c. à s. de vinaigre balsamique,
- sel, poivre du moulin,
- 200 g de chair de crabe,
- 1c.às. de sauce soja,
- quelques feuilles de salade mêlée,
- persil plat ou cerfeuil pour décorer.
RÉALISATION
Émiettez les deux tiers du crabe. Mélangez avec la moitié de la vinaigrette.
Aromatisez le dernier tiers avec la sauce soja.
Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en fines rondelles, disposez-en trois sur chaque assiette.
Posez un emporte-pièce rond au centre d’une assiette, remplissez-le de crabe à la vinaigrette. Posez une rondelle de tomate, étalez une fine couche de crabe au soja, terminez par une rondelle de tomate. ....

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LA RECETTE DU JOUR. Tartelettes aubergines, tomates confites et mozza

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LA RECETTE DU JOUR. Muffins à la provençale

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