- 1 c. à s. de vinaigre balsamique, - sel, poivre du moulin, - 200 g de chair de crabe, - 1c.às. de sauce soja, - quelques feuilles de salade mêlée, - persil plat ou cerfeuil pour décorer. RÉALISATION Émiettez les deux tiers du crabe. Mélangez avec la moitié de la vinaigrette. Aromatisez le dernier tiers avec la sauce soja. Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en fines rondelles, disposez-en trois sur chaque assiette. Posez un emporte-pièce rond au centre d’une assiette, remplissez-le de crabe à la vinaigrette. Posez une rondelle de tomate, étalez une fine couche de crabe au soja, terminez par une rondelle de tomate.