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高开低走的人造肉,从概念火爆到现实骨感


众多初创企业快速崛起,推出全球首款素肉饼、人造肉汉堡、细胞培养牛排、细胞培养鸡肉等产品。肯德基、星巴克、汉堡王、雀巢等传统食品巨头也纷纷宣布进军该产业,以合作或独立研发的方式推出人造肉三明治、植物蛋白素鸡块等产品。
这些产品的风靡一时一度助推了人造肉概念在二级市场走红,但今天,星巴克一家门店每天植物肉的销量为个位数,人造肉在国内的整体消费数据乏善可陈。从概念火爆到现实骨感,高开低走的人造肉如何才能反弹?
植物肉与蛋白肉
值得一提的是,相比于国内市场长期存在的传统素肉,人造植物肉与其最大的区别在于使用的原材料及加工工艺不同。人造植物肉生产中最重要的两个环节:一个是大豆、豌豆蛋白的获取,另一个是人造植物肉企业自身的合成、加工等核心技术的研发。
具体来说, ....

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世上第一間「實驗室培養肉」工廠,一天可生產 250 隻雞所需肉量


世上第一間「實驗室培養肉」工廠,一天可生產 250 隻雞所需肉量
作者
林 妤柔 |
發布日期
2021 年 06 月 28 日 10:19 |
分類
生物科技
, 食品科技
| edit
人造肉將成為未來趨勢,不管是養殖肉還是從實驗室培養的肉,都可能成為人們餐盤上的食物。以色列有一家新開的工廠 Future Meat Technologies 號稱是世界上第一間培養肉的生產設施,成為培養肉規模是否能擴大的關鍵。
近年來,實驗室培養肉技術發展快速,大部分是採取這 2 種方法,一種是選擇植物產品作為研發起點,例如新創公司 Impossible Foods 的牛肉和豬肉,另一種是從活體動物中採集細胞。
這些細胞會 ....

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