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Epicé - 6/9

Epicé, traduction de l’anglais spicy, ou car aujourd’hui on s’intéresse à tout ce qui, dans notre alimentation, arrache, tamponne, klaxonne, embrase le palais et monte au nez ! Je veux parler de nos meilleurs ennemis les piments mais pas seulement… ....

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Umami - 5/9

Umami - 5/9
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Sucré - 2/9

Sucré - 2/9
Copié dans le presse-papier
Quand un enfant prononce le mot sucré, il a forcément le sourire aux lèvres, c’est lié à sa prédisposition innée pour le sucre, raffiné ou présent à l’état naturel dans nos aliments.
Saveur sucrée © Radio France / Marielle Gaudry
D’où vient notre relation intime avec cette saveur sucrée ? Quels rôles d’entremetteur jouent nos organes gustatifs et notre cerveau ? Et ce plaisir sucré peut-il virer à l’addiction ? Ce sont quelques unes des questions qu’on met sur la table avec l’un des scientifiques qui nous accompagnent tout au long de cette série : Christophe Lavelle, bio-physicien, chercheur au CNRS et au Museum National d’Histoire naturelle. ....

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