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呷哺呷哺高层动荡,资本退潮,且看创始人如何打响"翻身仗"|火锅|海底捞|麦当劳


2021-07-20 08:05:02 来源: 24时财报
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呷哺呷哺需要新故事。
撰文/吕明侠
出品/每日财报
呷哺呷哺(0520.HK)管理层余震未了。6月28日晚间,一份来自赵怡的3000字长文在网上传开,声称自己在5月20日,在没有任何事前通知的情况下,被董事会罢免了所有职务,且字里行间均为驳斥呷哺呷哺针对她的“若干子品牌表现未达到董事会预期†....

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呷哺呷哺高层动荡,资本退潮,且看创始人如何打响"翻身仗"|呷哺呷哺_新浪科技_新浪网


此外值得注意的是,呷哺呷哺净利润增速已连续五年呈下降趋势。2016年-2020年,呷哺呷哺净利润增速分别为39.74%、14.17%、10.07%、-37.71%和-99.36%。
(制图:每日财报)
一般来说,翻座率是任何餐饮企业考察餐厅经营状况的最重要的指标之一。翻座率高,意味着能在有限的空间和有限的营业时间内,让座位的流动率提高,营收也会成倍提升,反之亦然。数据显示,2017年-2020年,其翻座率分别为3.3、2.8、2.6和2.3,也是逐步下滑的。
“驳斥”是表面的,“行动”是诚实的。我们发现,大概是赵怡也早就对呷哺呷抱有悲观态度,其在今年的1月份和4月份两次减持自己手中的股票,累计套现达3000多万港元。
《每日财报》留意到,面对消费升级大趋势,以及平价火锅的发展瓶颈,呷哺呷哺曾试图向“网红”“高端”“轻奢”的路线靠近,开创品� ....

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【新经济】呷哺呷哺成长的困局--IT时代网


与其他的火锅企业一样,呷哺呷哺也经历了几个时期。
第二个时期是加速扩张期。2010年,呷哺呷哺进军上海市场,标志着南下扩张之路正式开启。直到2018年,呷哺呷哺在全国设立了超过882家直营店,一度成为了行业的龙头老大。
第三个时期是增速放缓后的转型期。从2017年后,海底捞的崛起与川味火锅的大放异彩搅动了整个火锅江湖。人们不再仅仅考虑的是“吃得饱”的问题,而更多的是考虑“吃得好”的问题,火锅的消费也开始从低端往高端转型。呷哺呷哺看到了其中的机会,开始了品牌升级之路。在2016年推出了面向中高端消费群体的品牌“湊湊”,从小火锅拓展至大火锅;同时呷哺呷哺餐厅也重新装修升级,菜单上也更换了更贵的和牛、竹荪等高级食材,试图把“性价比”的标签拿掉。
但是转型中的呷哺呷哺却不尽如人意。
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