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STOPIRAN, ODMAH: Iz trgovina u Njemačkoj povlači se proizvod koji je stigao iz BiH, opasan je po…
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Qual é o povo indígena que habita o Ceará?
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Iz njemačkih trgovina se povlači proizvod koji je stigao iz BiH
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Von Kopf bis Fuss: Fermentation – Gesunder Darm dank Kombucha und Co.
Kimchi, Joghurt oder Sauerkraut: Warum und wie fermentierte Lebensmittel unser Immunsystem stärken.
Silvia Aeschbach
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Foto: Shannon Milling (Unsplash)
Fermentierte Lebensmittel gelten schon lange als besonders bekömmlich. Vor allem fermentiertes Gemüse, wie zum Beispiel Sauerkraut, Essiggurken oder Kimchi enthält viele Vitamine, die durch das Konservieren ohne Erhitzen erhalten bleiben. Insbesondere fermentierte Milchprodukte – wie Joghurt und Kefir – wirken sich positiv auf die Darmflora und damit auch auf die Verdauung aus. Eine neue Studie der renommierten Stanford University School of Medicine in Kalifornien zeigt nun, dass fermentierte Lebensmittel auch die Risiken für schwere Erkrankungen, wie Arthritis, Herz-Kreislauf-Krankheiten und Typ-2-Diabetes senken können.
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Adrian Hirt hat bewegte Monate hinter sich. Erst brannte ihm seine Existenz nieder, seit Corona erlebt er einen Aufschwung.
Foto: Nicola Pitaro
Darin sein Laden, seine Würste, seine Wohnung. Sein Leben.
Es war 2019, Adrian Hirt bekam einen Anruf, er solle löschen helfen kommen, es brenne im Dorf. Hirt ist Mitglied bei der Feuerwehr in Tschiertschen GR hoch über Chur, an diesem Tag aber war er verplant und darum im Tal unten. «Ich hätte meine eigene Wohnung, meinen eigenen Laden löschen sollen», sagt er.
Das Feuer änderte Hirts Leben. Schaden in der Höhe von Hunderttausenden von Franken, die Motivation auf null, ein prämiertes Produkt vor dem Aus. Der 37-jährige Hirt stellte bis zum Brand Bündnerfleisch und Salsiz auf ganz urtümliche Weise her: nach dem Rezept des Urgrossvaters. Er nahm das Fleisch von lokalen Mutterkühen, etwas Veltliner, Salz und Gewürze und viel Zeit. Fertig war seine Ur-Variante von Trockenfleisch, das es kaum noch gibt. Er gelangte damit