VC杀疯了，你看东&#

　　加盟费是一笔不菲的收入。张亮麻辣烫的加盟费分两档在一线城市和省会、直辖市是19800元，其他地区仅为一万元。而杨国福麻辣烫的加盟费用根据地区划分更详细，在北上广深的加盟费用是27900元/年，港澳台地区39990元/年，其他地区及直辖市加盟费为23900元/年，在乡镇及县级市则为19900元/年。
图注：杨国福麻辣烫加盟费（上）、张亮加盟费（下）
　　加盟曾给麻辣烫品牌带来一次深刻的教训。2006年，杨国福麻辣烫开启加盟模式后，由于加盟费低廉，对加盟商的管理没有做到位，一度发展受阻。
　　2010年，杨国福决定停止加盟，进行整顿。重新设计了视觉形象，还提出了标准化、快餐式麻辣烫的概念。在2012年之前，杨国福麻辣烫的800余家加盟店中，绝大多数门店的加盟都由杨国福亲自谈判。他将门店的选址多聚集在学校、商业中心、甚至机场、高铁站等具有商圈辐射、人流量较密集的区域。到2018年，杨国福麻辣烫以超过五千家加盟店的数量称霸麻辣烫界。
　　但2019年，杨国福再次做出一个决定——把每年一千家加盟商的目标，降到每年500家。而这样做的直接原因，是杨国福想从供应链、环境、服务、产品展示等方面进行全面提升。据称，2018年以前杨国福门店的利润能到45%以上，2018年后利润降到35%，而这10%的利润，主要来自于杨国福对供应链的把控。
　　无独有偶，张亮麻辣烫能从13年前的一间小店，在竞争激烈的麻辣烫赛道中，发展到如今的几千家门店，大部分原因也是由于张亮对加盟店的管控。
　　2020年10月，根据中国饭店协会发布《2020中国餐饮业年度报告》，调研的所有餐企的门店数均值为262.96个，但拥有500家以上门店的餐企仅占12%，拥有50家以下门店的餐企占到了52%，超过一半。
　　但张亮麻辣烫也曾遭遇苦恼。以麻辣烫的底料举例，几家门店、即使、上百家、上千家门店的供应链体系是不一样，如何兼顾顾客需求、产品质量成了摆在张亮麻辣烫前的一座大山。考虑到扩张后的规模，张亮必须提供更强大的生产、供应体系。
　　后来，张亮麻辣烫发现，麻辣烫和炒菜不同，对口味影响最大的就是底料，而底料是最容易实现标准化的。同时，麻辣烫很大一部分食材都是生鲜，而生鲜的供应即使是今天的冷链物流，当地采买更有优势。而丸子类冻品和腌制肉类，由于这些产品的生产、物流供应已经非常成熟，可以不做重点考虑。为了给加盟商提供更多便利，提高盈利能力。张亮决定斥巨资在全国22个省市设立分公司。
　　至此，曾经的路边摊麻辣烫，开始走进了各大高档商圈，形成了令人印象深刻的品牌，也通过加盟连锁的方式走向全国甚至海外，比如日本就有不少中国麻辣烫店。现在，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫既是对手，也是盟友。
　　拉面、炸串都开始融资了，麻辣烫还远吗？

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