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LIST: Road closures planned for this week in the San Antonio area

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「刺身ふた切れで分かる」日本料理で一流店をしのぐ 超一流店 の決定的違い (2021年6月30日)

エキサイトニュース 東京・新橋に「京味」という日本料理店があった。2019年に逝去した主人・西健一郎は、和食においてだれもが認める日本最高の料理人だったという。いったいどこがすごかったのか。ノンフィクション作家の野地秩嘉氏が目の当たりにした、西の技術とは――。※本稿は、野地秩嘉『京味物語』(光文社)の一部を再編集したものです。■どの瞬間に塩を振るかで味は変わる「京味はおいしい」「西さんの料理は特別だ」とよく言われる。確かに、今、世界の和食店で彼以上の技術を持つ人はいない。わたしは印象や思い付きで判断しているのではない。客観的に、他の料理人ができないことを彼はやっている。 たとえば、味を調えるタイミングだ。京味のレシピを伝える本は何冊かある。もちろん、西�

屈指の さんま研究家 エムカク氏が読み解く『漁港の肉子ちゃん』ができるまで(前編):紀伊民報AGARA

■『肉子ちゃん』との不思議な縁 プロデューサーとしての思い「作り手が面白いと思うものを作るのが一番大事」  明石家さんまさんが西加奈子さんの小説『漁港の肉子ちゃん』の映像化を熱望していることを知ったのは2015年11月28日、『さんまのまんま』に西さんがゲストとして登場した日のことです。ある日、新幹線で読む本を書店で物色していたさんまさんが、なんとなく手に取った本が西さんの小説『サラバ!』で、ふと開いたページには、「明石家さんま」の文字が書かれていました。さんまさんは不思議な縁を感じ、それからというもの、夢中になって西さんの作品を読み漁り、『漁港の肉子ちゃん』に出会ったのです。  『漁港の肉子ちゃん』を読み終えたさんまさんは、すぐさま吉本興業を通じて西さんにコンタクト�

「誤って注文をされたに違いないと信じられるようになりました」 ユニークな支払い督促メールに反響→効果はあるの?送り主に聞いた|Jタウンネット

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田中圭が感銘を受けた、西方仁也と原田雅彦の ヒノマルソウル :紀伊民報AGARA

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