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【新经济】呷哺呷哺成长的困局--IT时代网

与其他的火锅企业一样,呷哺呷哺也经历了几个时期。 第二个时期是加速扩张期。2010年,呷哺呷哺进军上海市场,标志着南下扩张之路正式开启。直到2018年,呷哺呷哺在全国设立了超过882家直营店,一度成为了行业的龙头老大。 第三个时期是增速放缓后的转型期。从2017年后,海底捞的崛起与川味火锅的大放异彩搅动了整个火锅江湖。人们不再仅仅考虑的是“吃得饱”的问题,而更多的是考虑“吃得好”的问题,火锅的消费也开始从低端往高端转型。呷哺呷哺看到了其中的机会,开始了品牌升级之路。在2016年推出了面向中高端消费群体的品牌“湊湊”,从小火锅拓展至大火锅;同时呷哺呷哺餐厅也重新装修升级,菜单上也更换了更贵的和牛、竹荪等高级食材,试图把“性价比”的标签拿掉。 但是转型中的呷哺呷哺却不尽如人意。 在享受到快�

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