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Johannisbeer-Muffins 45 Minuten Auch wenn es ein bisschen Arbeit bedeutet die kleinen Rispen zu pflücken, freue ich mich jedes Jahr wieder auf die Johannisbeer-Saison. Sobald die ersten Muffins bei meinen Freunden landen, komme ich fast nicht hinterher mit dem Pflücken und Backen. Also nichts wie ran! Mengenangaben für 12 Muffins Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen und von den Rispen zupfen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Mulden der Muffinform mit den Papierförmchen auslegen. Mit einem Rührgerät den Zucker und Vanillezucker mit dem Ei schaumig rühren. Das Öl und den Joghurt dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Masse rühren. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

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