Avocadosalat mit schwarzen Johannisbeeren und Lachs SevenCooks vor 5 Std.
25 Minuten
Dieser Salat gehört zu meinen absoluten Lieblingen in der Sommerküche. Er ist schnell zubereitet, also perfekt für den Feierabend. Das Dressing mit Sesamöl umhüllt den Lachs und die Avocado. Die schwarzen Johannisbeeren bringen Fruchtigkeit und der schwarze Kümmel ist für s Auge. Was will ich mehr?
Mengenangaben für 4 Portionen
Zubereitung:
Die Schale der Limette mit einer Raspel abreiben. Falls gewünscht die Haut vom Lachs entfernen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die Limette darüber auspressen und den Lachs im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
Selbstgemachtes Ketchup ohne Zucker
30 Minuten
Ketchup lieben alle, aber leider enthält Ketchup oft viel zu viel Zucker. Wir haben hier ein einfaches, aber sehr aromatisches Ketchup kreiert. Es schmeckt super fruchtig und herrlich nach Tomate. Die Feigen verleihen dem Ketchup die nötige Süße und kommt bei Groß und Klein richtig gut an.
Mengenangaben für 200 g
Zubereitung:
Die getrockneten Feigen und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und in warmen Wasser für 20 Minuten ziehen lassen. Abgießen und 50 ml des Einweichwassers (für 200 g selbstgemachtes Ketchup) zurückhalten.
Tomaten- und Feigenstreifen mit Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Apfelessig und das zurückbehaltene Einweichwasser in ein hohes Gefäß geben.
Fisch-Curry
40 Minuten
Beim Fisch-Curry kommen viele Aromen wie Zitronensaft, Kokosmilch und Koriander zusammen. Zudem wird das Curry mit frischem Rotbarsch verfeinert. Ein schnelles und einfaches Pfannengericht mit buntem Gemüse. Mein Lieblingsrezept für die Feierabendküche.
Mengenangaben für 4 Portionen
Paprikas entkernen und würfeln. Zwiebeln Schälen und grob vierteln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
In einem Topf 1 EL Kokosöl erhitzen und die Paprika, Zwiebel und Kartoffel scharf darin anbraten. Currypulver zugeben und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Bananen in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten zum Curry zugeben.
Johannisbeer-Muffins
45 Minuten
Auch wenn es ein bisschen Arbeit bedeutet die kleinen Rispen zu pflücken, freue ich mich jedes Jahr wieder auf die Johannisbeer-Saison. Sobald die ersten Muffins bei meinen Freunden landen, komme ich fast nicht hinterher mit dem Pflücken und Backen. Also nichts wie ran!
Mengenangaben für 12 Muffins
Zubereitung:
Die Johannisbeeren verlesen und von den Rispen zupfen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Mulden der Muffinform mit den Papierförmchen auslegen.
Mit einem Rührgerät den Zucker und Vanillezucker mit dem Ei schaumig rühren. Das Öl und den Joghurt dazugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Masse rühren. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Quark mit Brombeeren und Feigen SevenCooks vor 12 Std.
15 Minuten
Für mich ist der Quark mit Brombeeren und Feigen nicht nur ein leckeres Frühstück sondern auch ein leichter, süßer Abschluss an einem leckeren, herzhaften Grillabend. Durch den Quark wird das Dessert eine wahre Proteinbombe. Feigen und Beeren verleihen Frische. Eiskalt aus dem Kühlschrank sorgt es auch noch für eine bärig gute Erfrischung.
Mengenangaben für 4 Portionen
Vanilleschote ausschaben. Vanille und Agavendicksaft mit dem Quark verrühren und auf Schalen aufteilen.
Haselnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Brombeeren waschen, Feigen vierteln und Minzblätter abzupfen.