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Cerca de 1.000 restaurantes rinden homenaje al mejor atún rojo del mundo Producto de calidad Del 2 al 18 de julio, las Jornadas del Atún Rojo Balfegó llegan a cerca de 1.000 restaurantes de España para rendir a la joya del mediterráneo Tartar tradicional con guisantitos del Maresme y puré de chirivía  Balfegó Natalia Pastor Actualizado a 07/07/2021 07:51 El atún rojo es el ojito derecho de los chefs más prestigiosos de todo el mundo. Principio y final de una cultura gastronómica que esconde en el Mediterráneo un legado de calidad extra reafirmado en excelentes propiedades que lo hacen imprescindible en la dieta más celebrada. El atún rojo es algo más que una religión: un descubrimiento constante en mil y una elaboraciones y, precisamente por eso, ya existen unas ‘jornadas’ en las que honrarlo.

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