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Preparación
PARA EL GAZPACHO DE SANDÍA: Lavar y pelar los tomates. Lavar y quitar las semillas del pimiento.
En un bol alto o cazuela, poner los tomates troceados, el pimiento picado y la cebolla picada.
Cortar el pan y ponerlo a remojar en un bol con agua fría durante 15 minutos.
Triturar los tomates, pimiento y cebolla hasta conseguir una crema con una textura de puré.
Añadir el pan escurrido, la sandía troceada, la albahaca picada, la pizca de curry, pimienta y el vinagre. Batir de nuevo.
Incorporar el aceite y una pizca de sal si necesita. Batir a máxima potencia durante 3-4 minutos para que el gazpacho quede cremoso (si queda espeso, añadir un poco de agua).
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