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Pasó mucho tiempo desde el día en que Ferran Adrià quiso ser el Jacques Derrida de los pucheros y se apropió del enfoque filosófico deconstrucción para aplicarlo a la cocina. Originalmente el concepto se utilizó para comprender la relación entre un texto y su significado. A lo largo de su carrera, el filósofo francés de raíces argelinas tuvo tiempo para redefinirlo en varias ocasiones más. Adrià, a su vez, empleó el deconstructivismo para describir platos dentro de una nuevo orden culinario, de texturas, temperaturas y técnicas, respetando al mismo tiempo armonías preconcebidas, incluso potenciando los sabores de los ingredientes desde una perspectiva minimalista y rupturista. Que el cocinero más famoso de las últimas décadas concluyese su periplo creador paseándose como si nada por la Documenta de Kassel ayuda, en parte, a entender esa aspiración de entonces de adjetivar las nuevas pautas culinarias acudiendo a los términos culturales y a los espacios artísticos

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