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料理人歴60年の技 食通シェフが絶賛する焦がしたビーフン | 朝日新聞デジタルマガジン&[and]

卓越した技術・味覚・知識を持つ料理界のトップランナーが、行きつけの飲食店を明かす連載「大御所シェフのいつものごはん」。今回は3回目の登場となるフレンチの大御所、田中彰伯シェフの行きつけを紹介します。 訪れたのは東京・新宿の台湾料理店「青葉」。「これだけ使い勝手のよい店はめったにありません」と田中シェフが絶賛する理由とは――。 PROFILE 田中彰伯 たなか・あきのり 1961年、東京生まれ。15歳でフランス料理の道へ。85年に渡仏、パリの「ラ・ブールドール」でシェフ代行、「アランレイエ」で魚部門シェフをつとめ、南仏の「レ・サントン」ではシェフとして1つ星獲得の快挙を達成。帰国後、代官山「ロジェ・ベルジェ」総料理長を経て、93年に南青山「レ・クリスタリーヌ」を独立開店。現在、渋谷「�

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明日から開催!「FASHION IN JAPAN 1945-2020」JUNKO SHIMADA 限定商品発売 ~POP UPも開催~:紀伊民報AGARA

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香ばしさが伝わる黄金色の衣 大御所シェフがほれた「とんかつ かつ壱」 | 朝日新聞デジタル&M(アンド・エム)

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クックパッドニュース:[実は万能フルーツ?!]菓子研究家・加藤里名さん伝授。「キウイ」が主役の絶品レシピ

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