This Fishmonger Will Ship Michelin-Quality Seafood to Your Doorstep

This Fishmonger Will Ship Michelin-Quality Seafood to Your Doorstep
Amy Tara Koch
© Provided by Food & Wine
Fish
Matthew Henderson, who goes by the moniker Dead Fish Guy, has been supplying Michelin-starred restaurants like Alinea, Eleven Madison Park, Daniel, Jean Georges, Masa, and The French Laundry with just-plucked-from-the-ocean seafood for a decade. He nabbed that gig by staking out chefs and then sneaking into kitchens armed with samples offloaded that morning from docks in Cape Cod.
His ballsiness paid off. Henderson's ability to avoid time-sucking supply chains allowed him to deliver his haul within hours. Big commercial enterprises often leave fresh fish on ice for days; he works exclusively with specialty fishermen and boutique harvesters. The pristine product combined with Henderson's passion (see his energetic Instagram), and the fact that the catch was sourced using traditional hooks and line traps, made him somewhat of a pesca-celebrity in the fine-dining community. 

Related Keywords

Maine ,United States ,Japan ,Madison Park ,Illinois ,Gulf Of Maine ,Barbados ,France ,Casco Bay ,Chicago ,French ,Japanese ,Matthew Henderson ,Travis Swickard ,Jean Georges Vongerichten ,Jean Georges ,Philip Michaud ,Jamie Sullivan ,Ben Hamilton ,Dave Pasternak ,Emperor Genmai ,Coppa Jamie Bissonnette ,Belazu Chermoula ,Instagram ,Whole Foods ,Wine Fish ,Dead Fish Guy ,Eleven Madison Park ,French Laundry ,Send Fish ,Maine Sea Scallops ,Cameron Barner ,Day Boat Sea Scallops ,Cape Cod Bay ,Nantucket Sound ,Rare Tea Cellar ,Golden Kaluga Caviar ,Jamie Bissonnette ,Maine Pollock ,Day Boat Fresh Sea Scallops ,மைனே ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,ஜப்பான் ,மாடிசன் பூங்கா ,இல்லினாய்ஸ் ,வளைகுடா ஆஃப் மைனே ,பார்படோஸ் ,பிரான்ஸ் ,காஸ்கோ வளைகுடா ,சிகாகோ ,பிரஞ்சு ,ஜப்பானிய ,மேத்யூ ஹென்டர்சன் ,ஜீன் ஜார்ஜ்கள் ,பிலிப் மைக்கேட் ,ஜேமி சல்லிவன் ,பென் ஹாமில்டன் ,டேவ் பாஸ்டெர்னக் ,கோப்பா ஜேமி பிஸ்ஸொன்னெட் ,இன்ஸ்தக்ராம் ,முழு உணவுகள் ,மது மீன் ,இறந்தவர் மீன் பையன் ,பதினொன்று மாடிசன் பூங்கா ,பிரஞ்சு சலவை ,அனுப்புக மீன் ,மைனே கடல் ஸ்காலப்ஸ் ,கேமரூன் பார்னர் ,நாள் படகு கடல் ஸ்காலப்ஸ் ,கேப் காட் வளைகுடா ,ந்யாந்‌டகெட் ஒலி ,ரேர் தேநீர் பாதாள ,ஜேமி பிஸ்ஸொன்னெட் ,மைனே போலக் ,நாள் படகு புதியது கடல் ஸ்காலப்ஸ் ,