夏天最爱经典西红柿鸡蛋面，掌握鸡蛋入锅的时间，嫩黄蓬松能开店_meggy跳舞的苹果_新浪博客

看似容易，其实也是有点儿窍门的。比如鸡蛋是一直和西红柿煮，还是起锅前再放？试想一下，如果全程都和西红柿一起煮，原本嫩黄、蓬松的鸡蛋块是不是变得又干又硬了？所以，还是需要注意下锅的午后顺序，虽然都是这点儿材料，但是视觉上和口感上还是有很大区别的。
另外，如果有条件的话放几根绿色的叶菜，除了颜色搭配更加抢眼，还能增加膳食纤维。夏天睡眠少，易上火，多吃一些粗纤维的食物，有清肠排毒的效果。
---【经典开胃西红柿鸡蛋面】---
【制作】
2.
鸡蛋中加1小勺约5克凉水打散；小葱切末，西红柿切小块；
4. 锅中无需再倒油，直接将西红柿块入锅翻炒；
6.
混合均匀后将鸡蛋块入锅，随意混合几下出锅，这就是西红柿鸡蛋“汆儿”，也有地方称之为“卤”；
7.
另起锅烧水，水开后将面条入锅；我用的鲜面条，易熟；如果用的干挂面，可在水似开非开时下入面条，能缩短面条成熟的速度；面条煮至无白芯时捞出，过凉水捞入面碗中；
8.
将油菜芯扔面汤里焯烫3秒即捞出，过凉水可保持翠绿颜色。

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