Editor’s note: The theme of Gohan Lab is to help people make simple, tasty “gohan” (meals).
* * *
To cap the series on answering our readers’ requests, we chose a desire “to clean and prepare fish.”
The in-season Japanese sardine is opened flat with the hands. Since sardines are tender, they can be filleted with your hands instead of a knife after removing the head and guts.
The flesh and bones are separated by running the ball of the thumbs along the bone. Once you get the hang of it and get better, cleaning fish will become fun.
According to the Japan Fisheries Information Service Center based in Tokyo, the catch and price of Japanese sardines continue to be stable this year. Once you learn how to open them flat with your hands, a process called “tebiraki,” your cooking repertoire will expand to include fries, fish cake balls and more.
Related Keywords
Ochanomizu , Tokyo , Japan , Japanese , Masahiro Goda , Asahi Shimbun , Makiko Watanabe , Toru Suzuki , Tokyo University Of Marine Science , Japan Society Of Cookery Science , Suzuki , Asahi Shimbun Gohan Lab , Japan Fisheries Information Service Center , Ochanomizu University , Gohan Lab , Tokyo University , Marine Science , Midori Kasai , Japan Society , டோக்கியோ , ஜப்பான் , ஜப்பானிய , மசாஹிரோ கோடா , ஆசாஹி ஶிஂபந் , டோக்கியோ பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் கடல் அறிவியல் , ஜப்பான் சமூகம் ஆஃப் சமையல் அறிவியல் , ஸஸூகீ , ஆசாஹி ஶிஂபந் கோஹன் ஆய்வகம் , ஜப்பான் மீன்வளம் தகவல் சேவை மையம் , கோஹன் ஆய்வகம் , டோக்கியோ பல்கலைக்கழகம் , கடல் அறிவியல் , மிடோரி கசாய் , ஜப்பான் சமூகம் ,
comparemela.com © 2020. All Rights Reserved.