Casper Fermentables Honors Korean and Jewish Roots With Preserved Foods

Ben Hollander with Casper Fermentables' kombucha at the Mueller Farmers' Market (Photo by Jana Birchum)
Ben Hollander grew up eating and preparing a spectrum of Korean food and began his culinary education at age 13 by training under a chef. That chef – his mother – owned a popular udon restaurant in Seoul before relocating to Washington, D.C. "Her kimchi and her kombucha were things that really stuck with me when I left to come down here to go to school," Hollander says. "I missed that flavor so much and couldn't find anything that was exactly like it or even close to it."

Related Keywords

Seoul ,Soult Ukpyolsi ,South Korea ,India ,Texas ,United States ,Washington ,China ,University Of Texas ,San Francisco ,California ,Han ,Ben Hollander ,Casper Fermentables ,Phoebe Raileanu ,Leroy Lewis ,Sandor Katz ,Jana Birchum ,Ejosey Baker ,Research Professor Raj Patel ,China Tea Company ,Casper Fermentable ,Mueller Farmer Market ,Tartine Bakery ,Chef Evan Leroy ,Chef Ferm ,Chef Amanda Turner ,West China Tea Company ,Andhra Pradesh ,General Manager Phoebe ,Kimchi ,Kombucha ,Sourdough ,சியோல் ,தெற்கு கொரியா ,இந்தியா ,டெக்சாஸ் ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,வாஷிங்டன் ,சீனா ,பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் டெக்சாஸ் ,சான் பிரான்சிஸ்கோ ,கலிஃபோர்னியா ,ஹான் ,பென் ஹாலண்டர் ,லெராய் லெவிஸ் ,மணல் க்யாட்ஸ் ,ஜோஸீ ரொட்டி சுடுபவர் ,ஆராய்ச்சி ப்ரொஃபெஸர் ராஜ் படேல் ,சீனா தேநீர் நிறுவனம் ,முல்லர் உழவர் சந்தை ,டார்டைன் பேக்கரி ,செஃப் எவன் லெராய் ,செஃப் பெர்ம் ,செஃப் அமண்டா டர்னர் ,மேற்கு சீனா தேநீர் நிறுவனம் ,ஆந்திரா பிரதேஷ் ,ஜநரல் மேலாளர் ஃபோப் ,கிம்சி ,கொம்புச ,புளிப்பு ,