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El calvario de un líder social
El 17 de mayo, Héctor Manuel Vargas Cobo recibió un disparo de granada aturdidora en una manifestación en Yumbo, Valle del Cauca. Esta es su historia
Por: agosto 04, 2021
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Héctor Manuel Vargas Cobo, un hombre de 33 años de edad, atraviesa desde el 17 de mayo de 2021 un doloroso calvario. A las 2:30 de la mañana, en momentos en que resistía frente a la represión violenta del gobierno de Iván Duque como integrante de la primera línea en Las Américas, municipio de Yumbo, recibió un disparo de granada aturdidora hecho por el Esmad de la Policía, el cual le cercenó los genitales. Hoy se encuentra en su hogar del barrio San Jorge en medio de la pobreza y las necesidades, en otra resistencia: la de la sobrevivencia y la lucha contra la impunidad y la
Juanita Umaña Trujillo a comienzos de la década de los 2000. La chef bogotana,
fallecida el domingo primero de agosto a las 9 de la mañana, trabajaba en promoverla casi una década antes de que se forjara el estrellato culinario que hiciera evidente de que los rasgos locales particulares eran la fortaleza de nuestros fogones.
Juanita Umaña predicaba esto desde el
restaurante 1492 (fundado en el 2001), en referencia a la fecha del descubrimiento de América, en el que se volvieron infaltables las empanadas de maíz hechas en casa rellenas de carne mechada . Pensaba que la cocina latinoamericana estaba mal representada -recuerda su esposo, Manuel Vargas- y por eso se inspiró mucho en el restaurante Patria de Nueva York. Decía que aquí se podían sacar platos de recetas tradicionales de una forma un poco más moderna, lo que hoy llaman fusión. Y los platos de 1492 que tuvieron más éxito eran los más tradicionales: empanadas guatemaltecas, empanadas de Cúcuta, los mo