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Le brasseur carcassonnais décline ses sept Ciutat et se fait limonadier Le brasseur carcassonnais décline ses sept Ciutat et se fait limonadier à 05:09 Chez les Brasseurs de la Cité, une activité pas si évidente dans ce pays vigneron, on fait dans l’artisanat. Pas plus de 550 hl/an, souligne le fondateur, le Corrézien Xavier Benoist , mais on est organisés comme un industriel. Ce diplômé de l’école nationale de brasserie de Nancy, passé par deux géants du secteur, a longtemps nourri son projet de microbrasserie, sautant le pas en 2014. Au prix d’un lourd investissement, automatisation et fermentation sous pression, qui l’autorise à renouer ....