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啤酒升级势头盛 精酿工坊分外香_中国经济网——国家经济门户

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年轻人钟爱的酒饮品类，三年增长250%，错过茅台别再错过它


2021-08-03 01:04:10　来源: 财经无忌
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文 | 无锈钵
热火的温度和接踵而至的体育赛事，让这个夏天成为了酒饮行业激烈搏杀的战场。
狭长的赛道上，品类与品类、品牌与品牌的竞争已经逐步白热化。
截至目前，2021年酒饮行业已经完成二十余起融资事件，其中包含果酒等低度酒、白酒、酒类交易凭条和啤酒精酿等细分品类。
其� ....

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聊啤酒香味那些事，从啤酒花到酵母全覆盖~_原创_新浪众测


1.1 水
同时，由于水的一些矿物质质属于中性到碱性的，所以啤酒中的水含有一些矿物质会让啤酒口感更好，比如说弱碱性的钙（Ca）在酸性环境中就相当于缓冲剂，确保pH值不会在任何一个方向上波动太大。
啤酒风味会受到当地水质的影响，就拿范佳乐（教士）来说，目前国产的啤酒来自哈尔滨，喝起来偏酸一点，水质不同是导致口感不同的因素之一了。
1.2 出糖的麦芽
麦芽种类很多，基础都是大麦等谷物，经过烘干或烘烤后，会导致啤酒口感不同。我们在啤酒中喝到的类似面包、坚果等味道，有可能就是因为不同麦芽经过烘干导致的。
喝不同的啤酒时，一些啤酒中的巧克力味，焦糖味和麦芽也存在一定的关系。例如世涛类常用的黑麦芽就是经过重度烘烤，巧克力麦芽也会大量运用到世涛和波特中。
1.3 吃糖的酵母
酵母� ....

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