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NOW早報／飯店小菜為何好吃？大廚曝「5訣竅」：開胃消暑 | 新奇

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昨（7）天已進入二十四節氣中的「小暑」時節，在小暑過後，天氣將會一天比一天悶熱，不少人會因天氣燥熱而導致食慾變差，改吃一些清爽食物。而除了到飯店、小吃店購買涼拌小菜外，許多人也會在家自製，只是口感都不及外面的水準，究竟該怎麼做才能做出飯店等級的味道呢？近日搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就傳授了「5大訣竅」，照著做便能做出既開胃又消暑的涼拌小菜囉！
一、搭配技巧
做涼拌小菜時務必講究「色香味」，其中這個「色」便是指菜品整體的色澤與外觀，鮮豔的色彩和漂亮的造型會讓人眼前一亮，也更能引起食慾。我們在製作涼拌菜時，要注意色彩搭配，不僅可用不同色彩的食材相互搭配，也可利用一些佐料，如：蔥、香菜、辣椒或白芝麻等等，在增香的同時，也能 ....

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