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- 16:03 horas Año con año, en temporada de lluvias, de julio a septiembre, mujeres y hombres del campo se dan a la tarea de recolectar los hongos que la tierra pródiga de los bosques templados de Oaxaca les conceden de manera natural. Las variedades de hongos silvestres comestibles son más de 200, entre ellos, los más conocidos son amanita u hongo rojo, hongo de pan, hongo de burro, hongo trompeta, beshadé y el conocido como falda de señorita. En la cocina se preparan frescos en mole amarillo, coloradito, tamales, hongos empapelados, salsa de hongos, empanizados y al mojo de ajo, sólo por mencionar algunos platillos, aunque también se deshidratan para degustarlos en cualquier fecha del año. ....