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Il Piccolo di Stefano Pesce L allevatore trentino Giovanni Tava, custode dell uovo perfetto : Il biologico da supermercato è anch’esso, purtroppo, un sistema intensivo mascherato e fuorviante, io me ne sono tirato fuori 16 Luglio 2021 l’eliminazione dei metodi di allevamento intensivo con animali in gabbia a partire dal 2027, dal mondo del “buono, pulito e giusto” si è levato un grido di vittoria, per il raggiungimento di un traguardo molto importante nella lunga maratona verso una completa transizione ecologica. Alcuni però si chiedono se sia davvero possibile un allevamento naturale e sostenibile, come quello promosso da Carlo Petrini, soprattutto dal punto di vista del ritorno economico da parte del produttore e della reale possibilità di competizione su mercati dominati da dinamiche che favoriscono, al contrario, produzioni su larga scala e materie prime a basso costo. Lo abbiamo chiesto agli allevatori Giovanni Tava e Jacopo Goracci, rispe

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