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ハイジェントテクノロジー山形工場で始まった食用コオロギの養殖事業。成長段階に合わせケースの中で飼育する＝新庄市泉田の同工場
　工場は同市泉田の横根山工業団地内にあり、約2.8ヘクタールの敷地に複数の工場棟が建つ。「未来の暮らしを守ろう課」を新設し、1棟の一角に飼育室を置いた。育てているのは熱帯性のフタホシコオロギ、ヨーロッパイエコオロギの2種で、ともに爬虫（はちゅう）類などの餌として広く流通する。
　日本の在来種に比べて成長が早く、ふ化時に1ミリグラムだった体重は成虫になると千倍の1グラムになる。産卵数も多く、増やしやすいメリットがある。100グラム中のタンパク質は牛の4倍超という。牛や豚の飼育に比べ安価で場所を取らない上、温暖化の一因とされる家畜の� ....

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