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Miércoles, 21 julio 2021, 07:22 La carne está de plena actualidad en España y el debate está abierto pero, más allá de las interpretaciones sesgadas, sigue siendo un alimento básico, nutritivo, versátil, variado y con mucha tradición en Cantabria, aunque siempre esta región se ha considerado más lechera que de producción cárnica. Coincidiendo con la entrada en vigor de las cuotas lecheras, a comienzos de la década de los noventa fueron muchas las explotaciones que abandonaron la producción de leche y reorientaron la misma hacia la carne. La actividad de carne asociada a sistemas extensivos de pastoreo permite que el titular siga en activo hasta la jubilación, con reducidas inversiones y menores necesidades de trabajo.

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