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La Provincia Pavese di Giulia Mancini Abbiamo messo a confronto le varie interpretazioni in barattolo di una delle salse simbolo dell Italia presenti sugli scaffali dei supermercati. Ecco i risultati 13 Luglio 2021 7 minuti di lettura La stagione estiva vede maturare al sole la frutta e la verdura, concentrando i sapori e i profumi sotto la buccia degli ortaggi che la conserva come un fragile scrigno per il tempo di una stagione. Da sempre i metodi di conservazione si pongono come obiettivo quello di preservare il meglio della stagione, mettendo in barattolo il gusto del momento più propizio in modo da poterne poi godere quando la produzione stagionale sarà passata, così nascono le conserve, specialmente quelle di pomodoro. Poi ....