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タイ、ラオスの酸味が決め手のソーセージ　家でつくるアジアのおつまみ「ネーム」 | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]

世界各地を旅してきた旅行作家・下川裕治さんが、アジアの旅先で味わったもののうち、「ビールに合う」ものを厳選して再現するシリーズ。今回は下川さんと写真家の阿部稔哉さんが、それぞれ発酵ソーセージの「ネーム」づくりに挑戦。発酵具合を見極めて、できあがったら十分に火を通して味わいましょう。
■本連載「クリックディープ旅」（ほぼ毎週水曜更新）は、30年以上バックパッカースタイルで旅をする旅行作家の下川裕治さんと、相棒の写真家・阿部稔哉さんと中田浩資さん（交代制）による15枚の写真「旅のフォト物語」と動画でつづる旅エッセーです。
絶品ビールおつまみ・タイ、ラオスの発酵ソーセージ「ネーム」
今回はこのネームを日本で再現してみる。
そう、コロナ下だから家でネームというよ� ....

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タイ、ラオスの酸味が決め手のソーセージ　家でつくるアジアのおつまみ「ネーム」 | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]

タイ、ラオスの酸味が決め手のソーセージ　家でつくるアジアのおつまみ「ネーム」 | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]
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