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Selbstgemachtes Ketchup ohne Zucker


Selbstgemachtes Ketchup ohne Zucker
30 Minuten
Ketchup lieben alle, aber leider enthält Ketchup oft viel zu viel Zucker. Wir haben hier ein einfaches, aber sehr aromatisches Ketchup kreiert. Es schmeckt super fruchtig und herrlich nach Tomate. Die Feigen verleihen dem Ketchup die nötige Süße und kommt bei Groß und Klein richtig gut an.
Mengenangaben für 200 g
Zubereitung:
Die getrockneten Feigen und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und in warmen Wasser für 20 Minuten ziehen lassen. Abgießen und 50 ml des Einweichwassers (für 200 g selbstgemachtes Ketchup) zurückhalten.
Tomaten- und Feigenstreifen mit Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Apfelessig und das zurückbehaltene Einweichwasser in ein hohes Gefäß geben. ....

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Ein Chefkoch, eine Strand-Perle und eine Stadt-Oase auf Mallorca


Ein Chefkoch, eine Strand-Perle und eine Stadt-Oase auf Mallorca
Zu Besuch im Boira in Palma und im Maria 5 in Camp de Mar
Vom Strand ins Restaurant und umgekehrt: das Maria 5 in Camp de Mar.
Es gibt Firmen mit positiven Philosophien: Sie wollen Qualität bieten, ihre Gäste erfreuen, gleichzeitig ein gutes Arbeitsklima schaffen, Traditionen bewahren und modern-nachhaltig arbeiten. Kurzum: Sie wollen etwas Besonderes schaffen. Schaffen tun es nur wenige. Die mallorquinische Familie Balaguer gehört mit ihrem Unternehmen Treguer dazu. Wir haben uns die beiden Restaurants von Treguer auf Mallorca näher angeschaut: das Boira in Palma de Mallorca und das ­Maria 5 in Camp de Mar – beide unter Leitung des Berliner Chefkochs Gunnar Blischke. ....

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Schritt für Schritt: Holunderblütensirup und gebackene Holunderblüten


Ingrid konnte sich nicht entscheiden, daher gibt s gleich zwei Rezepte des Monats rund um Holunder: Sirup und gebackene Blüten.
Grias eich ihr Lieben! :)
Der süße wundervolle, kaum zu verkennende Duft ist wieder da und an Wald- und Straßenrändern blüht er in Hülle und Fülle: Der Holunder. Wieder eine so vielseitige Gabe der Natur, die wir unserer Küche zu tollen Köstlichkeiten verarbeiten können. Vom Sirup, Likör bis zur süßen Hauptspeisen verzaubern uns die weißen Blüten.
© Ingrid Enne
Die Holunderblüte kann man von Mai bis Juli ernten. ....

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