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Abschied vom "Atelier" im Bayerischen Hof: Sterne-Koch Jan Hartwig hat neue Pläne

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Geschmacklich polyglott - Eckart Witzigmann wird 80

Geschmacklich polyglott - Eckart Witzigmann wird 80
Er brach mit Kochkonventionen und gilt als einer der besten Köche der Welt. Die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung und die Frage nach gesundem Essen treiben ihn bis heute um.
Von Sabine Dobel, dpa
Der Starkoch Eckart Witzigmann wird 80. Sven Hoppe/dpa
München - Leibspeise? Fehlanzeige. „Ein Lieblingsgericht im klassischen Sinn habe ich nicht. Bei mir hängt das immer vom jeweiligen Gemütszustand ab und in welchem Winkel der Welt ich mich gerade befinde“, sagt der Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann.
Reisen ist für ihn als Koch essenziell. „Ich glaube, die Erkenntnis des Geheimrates Goethe, dass Reisen bildet, ist aktueller denn je zuvor. Geschmack kann man zwar in Worte packen, aber das ureigenste Erlebnis muss man selbst schmecken und verspüren.“ ....

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Witzigmann: Probieren im Sterne-Restaurant ist erlaubt

Witzigmann: Probieren im Sterne-Restaurant ist erlaubt
Lesedauer: 2 Min
29.06.2021, 05:28
Deutsche Presse-Agentur
Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann (79) sieht keinen Bruch der Etikette, wenn Gäste im Sterne-Restaurant ihre Gerichte teilen oder beim Anderen probieren wollen. „Man muss sogar probieren! Restaurants sind doch keine Kathedralen, die den Genuß verbieten“, sagte er der Deutschen Presse-Agentur.
Witzigmann fügte hinzu: „Gutes Servicepersonal wird ihnen sofort Teller und Besteck bringen, wenn es mitbekommt, dass sie von einem anderen Teller naschen wollen. Und genauso ist es heute gang und gäbe, Gerichte bereits zu teilen und für zwei zu servieren.“
Witzigmann wird am 4. Juli 80 Jahre alt. Am 24. Juni erscheint sein zweibändiges Werk „Was bleibt“, eine Lebens- und Werkschau mit Erfahrungen und vielen Rezepten - von Witzigmann selbst und neu interpretiert durch seine Schüler. ....

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Sterne-Koch, Autor, Entertainer: Roland Trettl bittet zum Date

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