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長谷部さんは２０１１年８月にジビエ料理を提供する「ざんざ亭」を長谷杉島にオープン。「鹿カレー」もメニューの一つになっていて「コアなファンには人気があったが、広がりがなかった」といい、「より多くの人にジビエの魅力を知ってもらいたい」と考え、レトルトカレーの開発に着手した。
商品化するカレーは２００グラム入りで、１パック当たり５０グラムの鹿肉（生肉換算）を使用。食品添加物は使わず、素材のうま味を生かすとともに、スパイスなどを除いた材料の大半を伊那谷を中心とした信州産にこだわった。価格は１パック１０００円程度を想定しており、９月にも販売を始める予定だ。
長谷部さんによると、市内には通常稼働しているようなジビエの解体処理施設がないため、現在は松本市など他地域の� ....

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