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"六月黄"即将上桌 嘬一口就让人念念不忘——上海热线新闻频道


    
    图说:海派熟醉六月黄 采访对象供图(下同)
    所谓“六月黄”,指的就是农历六月前后,刚刚完成第三次蜕壳的“童子蟹”。而常规大闸蟹则要蜕壳五至六次,到了秋天才会上市。“六月黄”通常只有二两左右,却以壳薄、肉嫩、膏多而著称,有一种难得的鲜甜之味,足以让人提前解解馋过一过“蟹”瘾。蟹炒年糕、香辣六月黄、酸菜六月黄……嘬一口金黄膏油,太鲜啦。
    “六月黄” 怎么吃?不同于标准大闸蟹常见的清蒸吃法,“六月黄”要用各种各样的配料来衬托它的鲜美,因而有多种多样的做法。日前,锦江国际集团的主厨推出一系列“六月黄”特色菜品。
    海派熟醉六月黄。熟醉六月黄没有了浓油赤酱,轻装上阵,一份醉卤香得醉人,蟹肉软嫩鲜甜,蟹不醉人人自醉,加了些酒香更讨喜。六月 ....

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