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Top News In Gastronomy Baden Today - Breaking & Trending Today

Von wegen nur Fleisch im Döner - Gastronomie - Badische Zeitung

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Scharfe Kritik nach Sturmgewehr-Großauftrag

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"Kochen soll Spaß machen" - Gastronomie - Badische Zeitung

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Mal nicht tiefgekühlt - Gastronomie - Badische Zeitung

Wir kennen sie als Tiefkühlware, aus Dose oder Glas: Die Erbse ist ein Industriegemüse, wird auf großen Flächen angebaut, maschinell geerntet und sofort verarbeitet. Frische Erbsen gibt es leider nicht viele , sagt der Schallstädter Bio-Gemüsegärtner Markus Wurth. Er kennt den Grund: Die Ernte ist sehr aufwändig, Handarbeit nötig, der Ertrag gering. Nur wenige Gartenbaubetriebe kultivieren sie daher in nennenswerten Mengen.
Zuckererbsen und Markerbsen haben die Wurths auf dem Waldkircher Wochenmarkt im Angebot. Einen Teil davon bekommen befreundete Gärtnereien, die sie unter anderem an die regionale Gastronomie liefern. Die Saison hat gerade begonnen und dauert bis August. Erbsen werden ungern gekauft und wenn, dann nur in ganz kleinen Mengen , sagt Markus Wurth. Doch es gebe Erbsenliebhaber, die jedes Jahr sehnsüchtig auf ihr Lieblingsgemüse warteten. ....

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Was ist Naturwein? - Gastronomie - Badische Zeitung

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