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Forscher wollen Kühe zur "Stubenreinheit" erziehen

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La Policía de Bolivia afirmó que halló armamento enviado por Macri

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Fermentierte Schnacks erobern die Stadt

Bosna mit Misobrot
Bosna im Misobrot mit fermentierten Jungzwiebeln, Petersilie, Jaipur Curry und Miso Senf beitet der Ferment-Experte am Vorgartenmarkt um 5,60 Euro.
© Bild: Das Ferment
Einen Mini-Leberkäse mit fermentierter Kimchi-Salzgurke (10,80 Euro) gibt es im Das Ferment .
Fermentieren ist eine Zubereitungsart, die im Trend ist, aber eigentlich uralt. Gärungsprozesse werden absichtlich in die Wege geleitet. Durch das Zutun von Bakterien, Pilze oder Hefen kommt es zur Transformation. Die Bakterien verarbeiten Zucker und Stärke in Säure, Gase und Alkohol dienen der Haltbarmachung. Einerseits gibt es das Fermentieren, das zum Geschmack Umami führt (Umami, die fünfte Geschmacksstufe, die unsere Zunge neben süß, sauer, salzig und bitter erkennt). Und andererseits die Lakto-Fermentierung. Mithilfe dieser bekommt man Sauerkraut, Kimchi, Topfen und Joghurt. ....

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Globaler Klimastreik der etwas anderen Art

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Economiesuisse kritisiert Corona-Krisenmanagement der Schweiz

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