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　◇　◇　◇ 「健康手抜きごはんはタンパク質と野菜たっぷりにこだわり、手軽な缶詰や瓶詰をうまく使っています。例えば肉豆腐は牛肉の大和煮缶詰と高野豆腐、カットされたしめじ、ごぼう、長ねぎを使ってレンジで２分、３分蒸らしてできてしまいます。タンパク質という点ではこの一品で40.5グラムありますから、１日の必要量の半分は摂取できる計算です」 　さて、そんな鎌田先生のおふくろメシは両親の思いが詰まった意外な一品だ。進学校の都立西高から東京医科歯科大を卒業して医師になり、さまざまな形で社会貢献してきた鎌田先生の生い立ちは複雑だった。父・岩次郎さん、母・ふみさんはいわゆる育ての親だった。 「僕は本当の両親を知らないんです。これは推測ですが、僕を生んでくれた夫婦は離婚し、僕は父�

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