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Im Ausschank ist Päffgen Kölsch vom Fass. Zum Brauhaus gehört auch deftige Kost. „Wie bieten deshalb ein Doppelkotelett an, wie man es auch in Köln kennt“, sagt Gallinat, der als Koch schon bei Johann Lafer am Herd stand. Die Geschäfte liefen gut an, es fehlte aber ein Biergarten. Das Grundstück gegenüber der Gaststätte gehörte auch der evangelischen Gemeinde. Allerdings eine klassische Hanglage. Da traf es sich gut, dass Peter Fischer, der in Seelscheid einen Gartenbaubetrieb hat, die Wirtsleute von der Grundschule kennt und wie sie aus Schaaren kommt. Er war von dem Projekt begeistert und legte schnell Pläne vor.

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