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En croissance au niveau national, la production de viande bio l’est aussi dans la Nièvre, mais dans une moindre mesure. Les conversions en porc et volaille de chair bio sont en hausse. C’est plus léger en bovins, la Nièvre ayant la particularité d’aller rarement jusqu’à l’engraissement de ces animaux. Mais la demande est bien là. Dans la seule boucherie bio de la Nièvre, la clientèle augmente.

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