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Il cetriolo, lâortaggio estivo ingrediente di piatti freschi e leggeri, è un alleato della dieta â con carciofo, finocchio, anguria, melone, pesche, asparagi consigliatissimo per la prova costume â, nonché di salute e bellezza. La sua polpa, ricchissima di acqua, contiene, infatti, fibre, proteine, sodio, magnesio, rame, ferro, calcio, manganese, iodio, potassio, fosforo, zolfo, silicio, betacarotene, vitamine del gruppo B, C, K â questâultima, concentrata in particolare nella buccia, è la vitamina amica della coagulazione, ciò che fa del cetriolo un ortaggio controindicato per chi assume, invece, farmaci anticoagulanti.
Il cetriolo contiene anche enzimi, polifenoli, antiossidanti come i flavonoidi, acido caffeico, composti chimici come gli steroli, azulene, composto dalle proprietà antinfiammatore e decongestionanti. Un componente importante è lâacido tartarico, importante perché ostacola la trasformazione dei carboidrati in grassi
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