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火辣夏季的小龙虾,专家建议这样吃-中工健康-中工网


  3.色发红、身软、掉钳的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
  4.尽量买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
  5.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。
  6.自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
  7.由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂 ....

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