Live Breaking News & Updates on Centre For Genetic Architecture Of Complex Traits

Y
east is not typically considered a domesticated organism. Dogs, cats, and cows might come to mind first, but humans have nonetheless played an important role in the fungus’s evolution. A study in
 published yesterday (December 9) reports that humans have caused most bread yeast strains,
Saccharomyces cerevisiae, to diverge into two distinct groups: one used in large-scale, industrial bread-making and one used in artisanal sourdough bread. While industrial strains start fermenting more quickly, sourdough yeasts have more copies of the genes responsible for metabolizing maltose, a process that typically happens  later in the fermentation process and helps leaven the dough. ....

Jedward Louis , Delphine Sicard , University Of Leicester , French National Institute For Agriculture , French National Research Institute For Agriculture , Pacific Northwest Research Institute , Centre For Genetic Architecture Of Complex Traits , Current Biologypublished , National Research Institute , French National Institute , Genetic Architecture , Complex Traits , எட்வர்ட் லூயிஸ் , டெல்பின் சிககர்த் , பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் லெய்செஸ்டர் , பெஸிஃபிக் வடமேற்கு ஆராய்ச்சி நிறுவனம் , மையம் க்கு ஜெநெடிக் கட்டிடக்கலை ஆஃப் சிக்கலான பண்புகள் , தேசிய ஆராய்ச்சி நிறுவனம் , பிரஞ்சு தேசிய நிறுவனம் , ஜெநெடிக் கட்டிடக்கலை , சிக்கலான பண்புகள் ,