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Restaurante DSTAgE Diego Guerrero, un cocinero vasco en el corazón de Madrid
Empezó poniendo copas en la noche vitoriana y sus primeros recuerdos son unas migas de pastor en Zaramaga. Hoy es nuestro chef dos estrellas
Viernes, 23 julio 2021, 01:59
Es Diego Guerrero Peromingo (Vitoria, abril 1975) un chaval crecido en el barrio de Zaramaga, que desayunaba los domingos las migas de pastor que le preparaban las abuelas Carmen y Mari. Aún las recuerda migando el pan con la navaja y guardando, pacientes, las diminutas lascas en una bolsa del súper antes de proceder al sabio y sabroso ritual con que nuestros pastores resucitaban el pan duro. «Recuerdo también al abuelo embotando bonito y melocotones. ....

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