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¿Qué es el índice glicémico?


¿Qué es el índice glicémico?
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15/jul./21
Se trata de una propiedad del alimento en sí, un índice o porcentaje que representa una calidad de los alimentos con carbohidratos
En la cumbre de consenso del Consorcio Internacional de Calidad de Carbohidratos (ICQC) celebrada en Italia en 2013 se definió el concepto de índice Glicémico (IG) como la respuesta de glucosa en sangre postprandial provocada cuando se ingiere una porción de alimento que contiene 50 gramos (o en algunos casos 25 gramos) de hidratos de carbono.
El IG es una propiedad del alimento en sí, un índice o porcentaje que representa una calidad de los alimentos con carbohidratos. ....

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