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Le mochi est réalisé à base de riz gluant. Il peut prendre différentes formes, avant tout sucrées, parfois salées. Consommé à l’occasion des grandes fêtes comme le nouvel an, sa préparation au Japon est un rituel festif, bien qu’il peut être mangé tout au long de l’année, ce qui est bien le cas à La Réunion depuis 2017 et la création de Mochi Moon. “Les Mochis en version chinoise, vietnamienne ou japonaise, petites boules blanches façonnées avec de la farine de riz gluant, en brochettes, en nage, grillées ou encore farcies ont ravi mes papilles depuis ma plus tendre enfance.” raconte Thé Wagner sur le site de Mochi Moon. Traiteur asiatique installée à l’Eperon, déjà connue pour ses sculptures sur fruits et légumes, elle décide de se lancer dans la fabrication des mochis, faisant un pari pas si fou. En effet, depuis l’arrivée des restaurants japonais, les Réunionnais se sont intéressés davantage aux saveu ....